La gastronomía
expresa una perspectiva, una estética.
Y algunas percepciones de la calidad se
mantienen por mucho tiempo (la calidad
de los vinos de Burdeos y el Rin, la del queso parmesano, el jamon de bellota) y otras cambian de forma drástica. (En la Grecia antigua y la Europa Medieval
los vinos endulzados con azúcar y especias eran muy apreciados, lo que no
ocurre con mucha frecuencia hoy en día).
No hay comentarios:
Publicar un comentario